Bonjour,
Je vais essayer de manger moins de féculents (actuellement j'en mange beaucoup), et plus de viandes et poissons (pour l'apport en protéines)
Je sais que les graisses animales sont déconseillées (mauvais cholesterol), je cherche donc en conséquent les viandes et poissons les moins gras.
Pouvez vous m'aiguiller...
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klint
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Dim 24 Sep 2006, 3:26
Les viandes:
Les viandes les plus maigres (< 10 %) sont le lapin, le cheval, le veau, le poulet et la dinde (sans peau). Parmi les viandes les plus grasses (10 à 30 %) on trouve certains morceaux de bœuf et de porc ainsi que l’agneau, l’oie et le canard. Ces différences restent relatives car il est toujours possible de choisir des morceaux très maigres (filet de porc, filet de canard sans la peau…). Les abats (foie, cœur, rognons) ainsi que le gibier sont des viandes maigres (~5 %).
Les charcuteries:
Cette catégorie d’aliments se caractérise surtout par sa richesse en lipides : 20 à 35 % pour les saucisses, saucissons cuits, pâté de foie et 35 à 40 % pour les rillettes, saucissons secs et salamis. Seuls les jambons débarrassés de leurs graisses contiennent moins de 10 % de lipides.
Les poissons
Les poissons sont pour leur immense majorité moins gras que les viandes. Il est souhaitable d’encourager leur consommation à la place de la viande ou de la charcuterie. La teneur en lipides des poissons est variable (0,5 à 15 %). On les classe généralement en 3 groupes, poissons maigres (0,5 à 5 %) : merlan, sole, dorade, morue (ou cabillaud), truite, colin… ainsi que mollusques et crustacés, poissons demi-gras (5 à 10 %) : maquereau, sardine, saumon, thon…, poissons gras (> 10 %) les moins nombreux : anguille, hareng…
Voilà...selon le mode de cuisson utilisé (prefère les grillades), tu pourras diminuer la quantité de lipides (ou l'augmenter si tu preferes les fritures)
Ven 22 Sep 2006, 18:59
