Séparer le jaune du blanc d'oeuf

[fredquebec]

Est-ce que c'est bon de le faire? On m'a suggéré de manger 4 oeufs sans jaune au lieu de 2 oeufs avec le jaune!

Est-ce une saine stratégie? Est-ce que les protéines sont dans le blanc d'oeufs ?

Merci :)

[pushpull]

Oui les protéines sont dans l'albumine, le blanc donc.
En plus c'est intéressant de retirer le jaune parce qu'en importante quantité je crois que c'est assez mauvais niveau cholestérol (arrêtez-moi si j'me trompe !).

Perso, je trouve que la manière la plus simple pour les manger c'est de les cuire en œufs durs: le jaune se détachera du blanc sans problème et rapidement !

PS: dans tous les cas toujours les manger cuits !

[tifung]

Tout dépend. Si ce sont des oeufs bio, tu peux en manger 1 tous les jours. Quand à la cuisson, 4 minutes pas plus, pour préserver les nutriments.

Si ton but est de profiter de la seule protéine de l'oeuf, par rapport à un régime hyper protéiné pour la muscu, alors oui, tu peux le cuire dur, ou gober le blanc.

[MaximeD]

Pour separer le banc du jaune sur un oeuf cru:

1) casse ton oeuf en deux parties egales, avec donc le contenu de l'oeuf dans l'une des deux partie

2) fais balader ton jaune d'une partie a l'autre, avec un bol en dessous. Le blanc, moins lourd, tombe dans le bol chaque passage.

3) A la fin, il te reste presque que le jaune dans la coquille, le blanc est dans le bol.

Pour avoir aucune perte, le mieux reste qd mm de cuire et de séparer.

Personnellement, l'oeuf n'est pas ma source principale de prot, j'en mange 4 a 6 par jour (bio, taille moyenne) et pour l'instant je mange presque tout mes jaunes.... J'ai interêt à pas faire ca trop longtemps....

[zagro]

Le jaune n'est pas un problème. C'est du bon cholestérol, donc ne vous prenez pas la tête pour ça.

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Le jaune n'est pas un problème. C'est du bon cholestérol, donc ne vous prenez pas la tête pour ça.

Et bien écoute là je suis surpris ! Encore une idée reçue mais dont j'avais pas idée !

Effectivement, quelques liens sur le net sont d'accord avec ce que tu dis Zagro ( http://www.e-sante.fr/cholesterol-chole ... 1-32-2.htm ).

Et bien je serai moins restrictifs en gobant mes œufs maintenant !

[zagro]

Et un petit lien pour la route ! En creusant un peu, j'en aurais trouvé d'autres...
http://www.t-nation.com/free_online_art ... _nutrition

[refki18]

bonjour ;
Parfois je me leve un peu tard et je trouve pas le temps de cuire les oeufs , alors je me demande estt ce que je peux les cuire en avance (par exemple la nuit ) et les manger le lendemain matin ???

[pushpull]

Je pense que oui. çA se conserve facilement une nuit. Mais attention aux odeurs !

@Zagro: merci pour le lien. Ce site est intéressant (T-Nation) mais je trouve dommage qu'ils axent autant sur les bodybuildés (voir design du site, pubs pour des produits et encore des produits, photos de grooos costauds etc.) alors que ça s'adresse à l'ensemble des sportifs je pense.

[MaximeD]

Tu peux te les faire au micro ondes aussi. Moins bon mais plus rapide

[refki18]

Merci tous pour vos conseils , ,

[splitox]

Est-ce que les faire cuir dans l'eau avec l'écaille, et les écailler après ca va? Pour les conserver plus longtemps, comme 1 semaine et - , les mettre dans le vinaigre ca fait ? ou après 1 journée c'est plus bon.

[BATMAN]

moi je prend mes blancs d 'oeufs sur edit[Alex]: non merci et je met une goutte de sirop de grenadine ou un peu de lait; essayer vous verrez le résultat, en plus c'est un produit 100% naturel donc pas de conservateurs et pas de risque de bactéries.

[AlexD]

Trop cher, les oeauf entier restent bien plus rentable (quitte à jetter tous les jaunes).