Le Topic des Recettes

[petrus]

Sans Whey, je suis en train de tester une recette de muffins. C'est dans le four...

J'ai mis :

- 4 blancs d'oeuf
- 1 oeuf entier
- 30g de maïzena
- 3 grosses cuillères à soupe de FB
- 2 CS de son d'avoine
- 1 CS de son de blé
- 1 CS de cannelle
- de l'édulcorant

Comme disait ma grand-mère, il n'y a que des bonnes choses, ça ne peut donc être que bon ;)

...mais attendons tout de même le "ding" du four

[Freddie_Mercury]

Au vue de tes recettes précédentes ca ne peut être que bon
Je vais essayer dans pas longtemps ton anguillette de canard, car à force de la regarder elle me fait envie

[petrus]

verdict : ça se mange, mais c'est pas top...

ça a vachement goût d'oeuf, en fait c'est assez décevant, surtout compte tenu de la maïzena qu'il y a dedans.

[Keucha]

...,

Tu veux perdre du poids et tu manges cela avec de la maïzena à cette heure.....

Tu devrais porter ton dévolu sur les recettes plus orientées : protéines + lipides.

[petrus]

lol j'ai juste "gouté", j'ai pas tout mangé :p

Par contre, pour être sur à 100 % :

Lipides + Prot = OK
Glucides + Prot = OK (sauf après 17h sauf si sport une heure avant)

...mais Lipides + Glucides = JAMAIS

C'est bien ça ?

[Keucha]

Exactement!

[pushpull]

J'ai testé les Tsukune...

Excellent !

C'était vraiment tendre cuit de cette façon et très bon avec ces épices. Je conseille vivement cette recette !
Merci Petrus.

PS : par contre pour la cuisson tu dis de retirer dès que ça remonte à la surface mais le souci c'est que mes boulettes remontaient dès 15 secondes... Je doute d'une cuisson aussi rapide. J'ai laissé environ 8-10 minutes à feu moyen et c'était bon.
Pour toi, ça donne quoi en moyenne en terme de temps de cuisson ?

NB : je n'ai pas mis de son (pas trouvé en hypermarché).

[petrus]

Remarque pour les muffins : imangeables le lendemain matin, tout simplement dégueulasses... Ils sont partis à la poubelle

@pushpull, il faut baisser le feu sous ta marmite, l'eau doit être à peine frémissante... Je les laisse 3-4 minutes. Mais avec le poulet, il faut faire super gaffe et être sur que la viande est vraiment cuite : quelques minutes de plus ne nuisent donc pas.

Les sons sont -sic- facultatifs, mais ils donnent de la texture et c'est intéressant d'un point de vue "nutritionnel". On les trouve plus facilement en boutique bio.

[pushpull]

J'ai testé le cheese-cake... également très bon !
Perso, j'ai fait cuire 20 minutes à 160° et c'était impeccable.

Merci Petrus pour ces recettes qui cassent la routine.

[petrus]

Recette de type "anabolic diet" : low carb, high prot, high fat.

On se dit que manger protéiné et gras c'est vachement facile... Mais à moment donné, on commence à tourner en rond, et on a envie d'autre chose... sans pour autant péter la bienveillante cétose ô combien lipolysante

Qui plus est cette recette est sans lactose, et elle permet même de recevoir : je vous promets que vous n'aurez pas à rougir de servir ce plat à vos amis (avec un peu de riz blanc pour vos potes). Pour vous, sans rien : et je vous promets que ça passe très très bien.

Pour boire avec, une pitite tisane Ayurvédique de chez yogitea (hmmmmmmm Black Chaï ) et vous avez le dépaysement en prime

POULET AU CURRY

Il faut :

- 2 blancs de poulet
- 65 ml de crème de coco (faire gaffe à prendre de la vraie, celle que consomme les vegans : marque Kara. C'est l'assurance que la crème n'est pas faite à base crème ou de lait de vache)
- 2 CS de pâte à curry Patake (impératif, c'est ce qui fait tout le plat. J'ai bien dit PATE. pas sauce. Les pates à curry ne sont rien d'autres que des épices conservées dans l'huile, les sauces intègrent par contre beaucoup trop de sucres.)
- 1 grand verre d'eau (33cl)
- 1 petite boite de champipi de paris entiers (100g égouttés).

Dans une poele bien chaude, mettre les deux CS de pate à curry, ajouter le poulet. Touiller jusqu'à ce que le poulet soit bien coloré sur toutes ses faces.

Ajouter la crème de coco. Touiller.

Ajouter le verre d'eau. Touiller, et baisser le feu (à titre indicatif, je fais colorer le poulet sur 10, et je fais mijoter sur 4)

Et là, c'est super long : il faut laisser la sauce réduire tranquillement ce qui prend pas mal de temps. Quand j'en ai marre, je triche, et je remonte le feu... Côté goût, c'est 0 incidence, mais le poulet n'est pas aussi tendre (bien que pas mal du tout !)

Quand il n'y a presque plus de sauce (il en reste à peine pour napper le poulet, et à peine dans la poele), rajouter les champipi. Re touiller, et laisser mijoter 2 ou 3 minutes en touillant.

C'est prêt ! vous m'en direz des nouvelles, trop trop bon

nb : faire gaffe avec les pates à curry... Certaines sont vraiment très très pimentées moi j'adore, je prends de la "extra hot"... Mais c'est pas le cas de tout le monde ;) Ceci dit, un curry a vocation à être pimenté, sinon ce n'est pas un curry

[Jimmy974]

une notion des apports en kcal pour cette recette avec x2 blancs de poulet ?

[pushpull]

Et pour tes ingrédients (curry et crème de coco) c'est en magasin bio ou trouvable en hyper ?
Le poulet, tu le découpes en morceaux avant de le mettre à cuire ?

[petrus]

@jimmy974 : (kcal/P/L/G)

2 blancs de poulet : 275/60/3/0 (250g)
Crème de coco : 121/2/11/2 (65g)
Pate à curry : 160/1/14/6 (environ 30g)
champipi : 16/2/0/0 (100g)

...ce qui nous donne :

kcal : 572
Prot : 65
Lip : 26
Gluc : 8

@pushpul : Oui, je le coupe en lanière (dans le sens de la largeur). La pate patak's se trouve dans le rayon exotique des supermarchés, mais en général ils vendent que de la mild (j'achète la mienne dans un supermarché asiatique). La créme de coco, je l'achète en berlingots dans mon Carrefour Market (prendre la marque kara, ou vérifier qu'il n'y ait ni crème ni lait de vache dedans).

[petrus]

ceci dit, je pense qu'on peut améliorer le rendu nutritionnel en rajoutant un peu de poulet et en ayant la main un peu plus légère sur la pâte à curry.

[Jimmy974]

Variante de la QUICHE de keucha

--> PAIN DE LEGUMES AUX 3 LEGUMES

(en fait plus ... puisque dans la macédoine !!!)

avec surtout
- 300g poivrons (x3 sortes en morceau de chez Thiriet) sachet de 600g
- 300g macédoine de légumes (Thiriet là aussi)
- 300 d'épinards congelés (devinez d'où !!!)

une petit image vaut mieux qu'une grosse explicarion ;)


Total du pain de légume = 1660 g pour 1094 cal

ce qui fait du 100g / 65 kcal

le soir avec du Colin grillé et 50g de sauce Tomate en accompagnement sur les Légumes miam ...miam !

merci les-calorie.com pour le calcul facile