Le Topic des Recettes

[EdBangerRecords]

J'ai une question pour la recette du Cheese-Cake (page 5).

J'utilise la whey de Nutrixlab, et j'ai lu en première page qu'il ne fallait pas la mettre au four, est-ce que pour une recette cela est directement nocif?

Quelle est l'utilité de l'arôme citron? Je peux le supprimer ou le remplacer par de la vanille?

Merci à vous ;)

[Keucha]

1. Pas de protéine avec aspartame pour les préparations cuites
2. Oui, tu peux utiliser de la vanille.

[EdBangerRecords]

Je n'ai que la nutrixlab, donc cette recette ne sera pas pour moi!

C'est dommage ce petit point négatif pour cette si bonne whey...

[Keucha]

Oui,

Mais pour la prochaine fois, tu pourras porter ton choix sur leur physio whey, qui n'a pas d'aspartame

[pushpull]

Oui, Physio Whey testée et approuvée !

[Veronik]

Tout d'abord merci pour ce topic, j'adore faire la cuisine au point que un des points qui m'ennerve dans la diete c'est de pas pouvoir tester de nouvelles recettes de gateaux, de biscuits et de plats en general...
Je vais essayer de contribuer a ce topic avec mes recettes, je ne suis pas sure qu'elles soient toutes adaptees a la diete saine qui est conseillee ici donc n'hesitez pas a me dire si c'est trop riche en glucides (je crois que c'est principalement ca le point faible)

Pour commencer voila une recette de creme dessert legere qui se decline a tout les parfums
250g lait (soja pour moi)
5g de sirop d'agave
Arome a volonte (vanille, cafe, canelle, cacao ou puree de fruit pour les plus gourmand etc)
1g agar-agar

Faites bouillir le lait avec le sirop d'agave et ce qui va donner du gout. A ebullition vous ajouter l'agar agar en luie et melanger bien pour disperser la poudre. Laisser a ebulition en melangeant pendant 2 ou 3 min. Verser dans un (ou 2) petit bol et refroidir pendant 2h.
Le resultat donne une creme/flan.
Pour ceux qui sont anti sirop d'agave je pense qu'il est possible de combiner le sirop d'agave et l'arome et de sucre a la whey mais j'ai jamais teste...
Je ferais le calcul pour les % proteines/lipides/glucides

Vero

[Veronik]

Voila la repartition L/G/P. Je suis un peu decue pour les glucides je pensais que c'etait moins

Quantite Aliments Calories Proteines Glucides Lipides
1 g Agar-agar (en poudre) 0 0 0 0
250 g Lait de soja nature 100 7.5 2.5 5
5 g Sirop d agave 16 0.1 3.8 0.1
Total : 116 7.6g 6.3g 5.1g

[dreamer]

Voici une recette qui dechire pour un petit dej plein d energie
GATEAUX PROTEINES
80g de flocons d avoine
125g d ananas hache (egoutte si vous utilisez des conserves)
4 blancs d oeuf
65ml de lait ecreme
1/2 c. a cafe de cannelle
40g de raisins secs
1 dose de poudre proteinee hypoglucidique

dans un saladier melangez les 7 ingredients.mettre de cote
enduire d un peu d huile de cuisson une poele antiadhesive de petit diametre et chauffez a feu moyen
dans la poele deposez 2 cuillerees a soupe bombees de pate et appuyer dessus avec une spatule pour donner un aspect de crepe epaisse et faites dorer 2 a 3 min (a surveiller) retournez et faites de meme de l autre cote jusqu a ce que le gateau soit cuit a coeur.
faites la veille pour deguster au petit dej soit a manger froid soit les faire rechauffer (moi je prefere tiede) vous pouvez les deguster avec un peu de confiture de fraise allagee en sucre c est excellent bonne degustation
infos nutritionnelles par gateau
CALORIES 120
PROTEINES 10g
GLUCIDES 19g
LIPIDES 1g
FIBRE 1g

[AlexD]

Un autre topic de recettes sur t-nations ( là ), quelques trucs qui ont l'air bon.

[Freddie_Mercury]

Une autre quiche:

70 grammes de poudre d'amandes
3 Å“ufs (jaunes et blancs)
400 grammes de FB 0%
175 grammes de blanc de poulet
50 grammes d'avocat
200 grammes de légumes verts
+ épices au choix. Pour moi c'est herbes de Provence, paprika, échalotes et poivre.
______________________________
Mélanger le tout et faire cuire à 210 °c pendant 45 minutes et laisser refroidir.

Ça donne en terme de chiffres:
_Pour la quiche entière:
106 gr de prot/37 gr de glu/67 gr de lip
_Pour une part (1/3 de la quiche):
35 gr de prot/12 gr de glu/22gr de lip => 386 Kcal
______________________________

Et voici la tête que ça a:



Elle a un peu trop cuit , mais elle sent super bon. Je la goutte demain.
Je compte m'en servir comme collation du matin, et comme je n'aurai pas beaucoup de temps pour celle-ci, il faudrait que la quiche soit moins conséquente. Donc je vais surement retirer 200 gr de FB et augmenter la proportion de blanc de poulet. A voir...

Sinon ça le fait pour une collation cette recette?

[Skweek]

Bonjour à tous,

Voici une recette de gâteau au chocolat, qui est en fait un dérivé des galettes Dukan.
C'est bon, et intéressant d'un point de vue nutritionnel: des protéines, des fibres, des glucides (son) à IG très bas et du "bon" gras.
Une portion (un huitième) apporte 233 Kcal, avec une répartition PGL d'environ 30/30/40%.


Ingrédients:

Code: Tout sélectionner

8 oeufs                   p60.8 g4 l63.2        (1 oeuf p7.6 g0.5 l 7.9)
160g de son d'avoine      p27.7 g105.9 l11.2    (100g p17.3 g66.2 l7)
40g de son de blé         p7 g23.7 l2.3         (100g p 17.6 g59.2 l5.7)
320g de fromage blanc 0%  p26.6 g10.6           (100g p8.3 g3.3)
40g de cacao maigre       p10 g4.8 l5.2         (100g p25 g12 l13)
Edulcorant stable à la cuisson (j'utilise du sucralose)

Total (8 parts)           p132.1 g149 l81.9  1861.5 Kcal
1 part:                   p16.5 g18.6 l10.2  232.7 Kcal
                                  


Préparation

- Faites préchauffer votre four pendant 10/15 minutes à 150°C

- Mélangez tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une préparation bien homogène, excepté 4 blancs d'oeuf que vous aurez séparé des jaunes. Vous pouvez éventuellement y ajouter un peu de vanille (perso je mets 10g de vanille en poudre), une pincée de cannelle ou autre chose qui vous plaît.

- Faites monter les 4 blancs en neige puis incorporez-les délicatement à la préparation.

- Versez enfin le tout dans un moule à manqué et mettre au four pendant 30 minutes.


Remarques

- Il est possible de ne pas monter de blancs en neige et mélanger tout d'un coup, le gateau sera simplement plus compact.
- vous pouvez supprimer le son de blé et le remplacer par du son d'avoine
- ajoutez l'édulcorant avec parcimonie, n'hésitez pas à goûter plusieurs fois en ajoutant chaque fois une pincée (si vous en mettez trop, vous ne pourrez pas enlever le surplus!)
- vous trouverez facilement du son dans les magasins BIO (souvent sous les marques Markal ou Celnat)
- il est important de privilégier les oeufs 'Label Rouge' ou Bio, qui ont une répartition des acides gras plus intéressante que les oeufs de batterie.


Quelques photos

- avant cuisson


- le gateau


- une part

[Veronik]

WE cuisine, j'ai testé une nouvelle recette de cake proteine avec ma nouvelle Milk Protein

75g tofu soyeux (oui je suis fan de ce truc mais si vous etes contre du FB devrait aussi marcher)
2 oeuf
250g jambon
25g milk protein
50g carottes
levure
poivre, persil, epices....

Melanger le tofu, la milk protein, et les jaunes d'oeuf.
Couper la moitié du jambon en petit morceaux et mixer l'autre moitié avec les carottes pour obtenir une sorte de purée.
Ajouter la puree jambon-carottes et les morceaux de jambon au melange oeuf-tofu-proteine et melanger bien. Ajouter poivre, herbes, epices etc (pas besoins de sel avec le jambon)
Battre les blanc d'oeu en neige et les incorporer doucement. Ajouter la levure (ou pas, je suis pas sure que la levure ait un vrai impact vu qu'il n'y a pas de farine)

Verser dans les moules (moule a muffins pour moi pour avoir des portions individuelles)

Cuire a 180C environs 30min

Pas encore gouter, ce sera pour demain :-) J'espere que c'est bon parceque j'ai 11 mini cakes ...

Repartition pour le total
585cal
Proteine 90g
Glucide 7g
Lipide 22g

Je suis pas mecontente du resultat ca fait pas beaucoup de glucides pour le total proteines-lipides :-)
Ca doit marcher aussi avec du thon ou du saumon ou du poulet. Faut faire attention au jambon que vous prenez certains sont hyper riches en glucides!

Bon pour etre honnete la version sucree est meilleure que la version salee... Je crois que j'ai mis trop de milk protein ca donne un gout sucre de lait un peu bizarre avec le jambon et les epices....Bon ca se mange quand meme mais je modifierais ca la prochaine fois :-) Par contre en version sucree avec de la poudre d'amande et du jus de citron c'est pas mal du tout (et pas de jambon et de carottes) :-)

[pushpull]

Salut tout le monde !

Histoire de faire revivre ce topic, je vais vous proposer une recette gourmande et musclée : les madeleines protéinées !
J'ai modifié à ma sauce une recette trouvée sur le net pour des madeleines light.
C'est franchement bon je trouve.

Pour une bonne 30aine de madeleines, il vous faudra :
- 6-7 càs de fromage blanc 0%
- 3 Å“ufs
- 3 càs de maïzena
- 100g de whey sans aspartame
- 1/2 sachet de levure chimique
- du sucralose (édulcorant tolérant la cuisson)
- amandes en poudre (tant que vous voulez : j'en mets 4-5 càs) + coco râpée si vous aimez
- 3 càs de fleur d'oranger (selon les goûts : goutez ce que ça donne)

On préchauffe le four à 190°.

On mélange le fromage blanc et les oeufs. Battre au fouet manuellement.
On rajoute au fur et à mesure la maïzena, la levure, la poudre d'amande/coco, la Whey, le sucralose. Fouet manuel toujours.

Verser dans des moules à madeleines (en silicone idéalement, à ne pas trop remplir pour éviter de renverser en transférant dans le four) avec une cuillère.
Vous pouvez également verser la préparation dans des moules individuels différents (si comme moi vous n'avez qu'un set de moules à madeleines de 9 portions, c'est plus rapide de remplir un autre set de moules freestyle pour accélérer les opérations).

Laissez cuire entre 7 à 12 minutes. Quand ça commence à légèrement dorer, c'est bon.
Perso, j'en sors parfois un peu "coulant" encore.

Bonne dégustation les amis !

Mangez chaud idéalement.

EDIT :

Valeurs nutritionnelles
Env. 1400kcal au total (les chiffres varient quelque peu selon votre Whey, la qualité des œufs etc.)
Protéines = 161g
Glucides = 60g
Lipides = 60g

(58% de protéines, 21% de glucides, 21% de lipides)

[schillinger]

Perso, une recette que j'appréci pour le petit déjeuner ou comme collations c'est les crêpes au blancs d'oeufs

pour 3 crêpes

25gr de flocons d'avoines
90 gr de blancs d'oeufs (environ 3
édulcorant pour cuisson
un pincée de sel
facultatif: cacao sans sucre, cannelle, arôme vanille, café

passer le tout au mixeur, laisser reposer 1 heure (facultatif, mais c'est meilleur car les flocons d'avoines on le temps de gonfler dans le blancs d'oeuf donc le résultat est plus homogène et c'est moins galère pour la cuisson
Cuire dans une poêle anti-adhésive

BONNE APETIT

[Sammie]

Bonjour,

Je sais, je fais remonter un vieux sujet, mais je viens de jeter un œil aux recettes et elles ont l'air super intéressantes. Je vais ajouter certaines à mon programme du week-end, ça devrait m'aider à compléter mon nouveau programme d’entraînement.