Les Inuits peuvent avoir des taux de cholestérol total très élevés avec des risques cardiovasculaires quasi nuls. Pourquoi ? Parce qu'ils consomment énormément de poissons gras riches en oméga-3. Celui-ci est pourvoyeur de bon cholestérol (HDL) et abaisse le taux de triglycérides. Rappelons-le, plus le « bon » cholestérol est élevé, plus nous sommes protégés des risques de dépôt du « mauvais » cholestérol (LDL).

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Il existe une prédisposition liée à l'hérédité qui peut concerner certains sujets. De même, certaines maladies peuvent modifier le taux de notre cholestérol telles que les atteintes hépatiques ou thyroïdiennes, les maladies des reins comme le syndrome néphrotique et l'insuffisance rénale, ou encore le diabète de type II.

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Prenons l'exemple de deux hom­mes de 45 ans ayant chacun un taux de cholestérol total de 2,15 (leur taux est dans les normes).

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