Créée en 1986 par un critique gastronomique italien, Carlo Petrini, pour " s'opposer aux effets dégradants de la culture du fast-food» et à la frénésie de la «fast life», cette association internationale regroupe 82 000 personnes dans une centaine de pays. Slow Food prône «l'ecogastronomie» ou le plaisir de prendre le temps de faire son marché, de préparer son repas et de le partager autour d'une table avec, toujours en tête, un grand souci pour l'environnement et la production agricole et artisanale.

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