L’acide folique est une forme de vitamine B hydrosoluble qui participe au bon développement des cellules et à la production du matériel génétique. Il est essentiel dans la formation des globules rouges et pour le bon fonctionnement du système immunitaire et nerveux (synthèse de neurotransmetteurs aminergiques). De plus, il contribue à la cicatrisation des blessures.

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Vital pour la santé des os dont il fait partie intégrante, le calcium est le sel minéral le plus abondant dans le corps humain (environ 2% du poids corporel), on le trouve principalement dans les dents et les os. Le calcium est également nécessaire pour de nombreuses autres fonctions corporelles, comme la régularisation de la pression sanguine, la contraction musculaire, il participe à la coagulation du sang ainsi qu'à plusieurs processus enzymatiques.

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La Maca est une racine qui pousse sur les hauteurs du Pérou. Riche en substances nutritives telles que le potassium et le calcium, dont la teneur est plus élevée que dans le lait, la Maca participe au bon équilibre hormonal et est très bénéfique pour la santé de l’homme et de la femme.

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Le tribulus terrestris est une plante utilisée dans la medecine traditionnelle chinoise et indienne depuis des décennies. C’est à la moitié des années quatre-vingt-dix, que le tribulus terrestris a été découvert en Amérique du Nord : à l’occasion des Jeux Olympiques, les athlètes d’Europe de l’Est affirmaient améliorer leur performance grâce à cette plante médicinale.

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La carnitine est la substance nutritive responsable du transport des acides gras à chaîne longue dans les mitochondries, l’élément des cellules qui produit l’énergie. La carnitine contribue ainsi à transformer les acides gras en énergie qui est à son tour utilisée essentiellement dans l’activité musculaire. Notre corps sécrète la carnitine dans le foie et les reins et la stocke dans les muscles locomoteurs, le cœur, le cerveau et le sperme.

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Les habitants de la forêt amazonienne du Brésil font depuis longtemps l'usage d'une plante qui aiguise l'esprit, stimule la libération d'énergie et facilite les efforts physiques. Leur secret? Le guarana, la pâte séchée des graines de Paullinia cupana. Le guarana est consommé de la même façon que le thé ou le café, il est apprécié comme stimulant en raison de sa teneur importante en caféine.

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La glutamine est essentielle pour le corps. Elle contribue au bon fonctionnement des intestins et du système immunitaire. La L-glutamine représente 60% des acides aminés libres présents dans les muscles squelettiques. Elle joue un rôle très important dans le métabolisme des protéines et constitue un aliment fondamental pour les body-builders qui, grâce aux compléments de glutamine, peuvent combattre la détérioration musculaire qui se produit lorsque les tissus ayant besoin de cet acide aminé puisent dans les cellules des muscles qui les stockent.

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En juillet dernier, les membres du parlement européen ont donné le feu vert à un programme de santé pubique touchant la communauté européenne. Ce programme débutera le 1er janvier 2008 et va courir jusqu’en 2013.

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Pas encore, mais c'est prévu, a condition qu'une hormone naturellement sécrétée par le pancréas, Pancreatic polypeptide, lui soit ajoutée. Cette hormone a été récemment isolée par des chercheurs britanniques.

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Créée en 1986 par un critique gastronomique italien, Carlo Petrini, pour " s'opposer aux effets dégradants de la culture du fast-food» et à la frénésie de la «fast life», cette association internationale regroupe 82 000 personnes dans une centaine de pays. Slow Food prône «l'ecogastronomie» ou le plaisir de prendre le temps de faire son marché, de préparer son repas et de le partager autour d'une table avec, toujours en tête, un grand souci pour l'environnement et la production agricole et artisanale.

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Pourquoi met-on tant de sucre dans les confitures (au moins 50 % du poids total)? Réponse: pour pouvoir les conserver! Pendant longtemps, la confiture était un moyen de garder toute l'année les fruits ramassés en abondance pendant la saison. Or, sans sucre, point de confiture! Le sucre est un formidable capteur d'eau qui empêche la formation de moisissures.

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Kamut est le nom récent donné par un agronome américain à une céréale très ancienne (déjà cultivée en Egypte au temps des pharaons). Proche cousine du blé, elle se distingue par sa teneur exceptionnelle en protéines, zinc et sélénium.

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Le tahin, ou tahini ou tehina, est une préparation orientale faite de graines de sésame pilées. Elles sont récoltées, triées, pelées, puis écrasées sur des meules de plus en plus fines pour obtenir une pâte blanc crème et lisse. Très énergétique, c'est aussi une mine d'acides gras polyinsaturés.

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L'agar-agar est un gélifiant naturel issu d'algues rouges. Broyées, puis bouillies, leur jus est mélangé à de l'alcool. On récupère l'agar-agar par extraction. Il est ensuite séché pour être présenté en poudre ou en barres. Sur les emballages, il est mentionné «E 406».

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Ce sont les graines récoltées sur la fleur du tournesol fanée. Elles sont vendues décortiquées, en vrac ou en sachet. Elles contiennent 40 % de matières grasses, avec une bonne proportion d'acides gras insaturés, bons pour la santé.

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