Prévention du cholestérol et hygiène alimentaire

Dans le domaine de l'alimentation, la première démarche consiste à choisir l'origine de nos acides gras pour apporter les bons et éviter les mauvais. Pour ce faire, diminuez les acides gras d'origine animale tels que la vian­de (et plus particulièrement les viandes rouges qui peuvent contenir jusqu'à 30 % de graisses cachées), les produits lai­tiers (et tout particulièrement les fromages gras), les abats et la charcuterie. Evitez au maximum les graisses satu­rées issues de la transformation de l'in­dustrie agroalimentaire (huiles raffinées, chips, margarine, mayonnaise, sauces en tout genre, plats cuisinés, biscuits industriels, viennoiseries, pâtes à tarte industrielles...). Limitez la consommation de beurre. Augmentez l'apport de graisses d'ori­gine végétale : oléagineux en tout genre (avocats, noix, amandes...). Consommez deux à trois cuillères à soupe par jour, en alternance, d'huiles bio extraites à froid de colza (riche en oméga-3), tournesol (riche en oméga-6) et noix, équilibrée en acides gras polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6). Ces huiles non raffinées sont riches en vitamine E qui inhibe la production de cholestérol tout en nettoyant les dépôts sur les artères. L'huile d'olive est intéressante mais pas suffisante pour répondre à nos besoins en acides gras que le corps ne peut obtenir qu'à travers l'alimentation. En résumé, idéalement, la consom­mation de viande comme de fromages ne devrait pas dépasser trois fois par semaine. Remplacez la viande par des petits poissons gras (maquereaux, sardi­nes, anchois), riches en bonnes graisses (oméga-3). Une alternative intéressante à la viande est le soja sous forme de tofu, par exem­ple, un précieux allié pour lutter contre le cholestérol en excès. Les légumineuses, très présentes dans le régime crétois, permettent également d'abaisser le taux de cholestérol. Ce fameux « régime » serait deux à trois fois plus efficace que les meilleures molécules chimiques anticholestérol que sont les statines, tout en générant des résultats plus rapides. Ainsi abaisse-t-il de près 75 % les risques de récidive chez les personnes ayant eu une atteinte cardiaque. Il est aussi riche en légumes verts et poissons gras. De même, l'apport de céréales complètes, riches en fibres, permet de mieux éliminer le cholestérol contenu dans les sels biliaires. La consommation régulière de fruits et légumes crus (légumes verts en tête) permet d'apporter des enzymes antioxydantes. Ces précieuses substances neutralisent les excès de radicaux libres qui contribuent au dépôt du cholestérol. Une augmentation de la consommation d'ail et d'oignon crus trouvera toute sa place dans un régime anticholestérol.