Sommes-nous tous allergiques au gluten ?
Par Metakagoule, jeudi 16 décembre 2010 à 23:59 - Alimentation - #454 - rss
Il faut savoir qu'une maladie coeliaque est diagnostiquée soit durant l'enfance, entre six mois et deux ans, avec l'introduction du gluten dans l'alimentation, soit à l'âge adulte où elle met environ treize ans avant de se manifester. Le diagnostic est établi lorsqu'il y a présence dans le sang d'anticorps spécifiques (anti-gliadine, anti-réticuline, anti-endomysium) et confirmée par une biopsie intestinale.
Toutefois, beaucoup de personnes se disent sensibles au gluten et suppriment de leur alimentation le pain, certaines céréales, etc. Elles ressentent alors un mieux-être, surtout au niveau digestif. Cela s'explique par le fait qu'une alimentation peu variée, répétitive, crée non seulement un phénomène de dépendance alimentaire mais stresse peu à peu votre organisme, affaiblissant le système immunitaire et provoquant des réactions anarchiques à rencontre des aliments incriminés. Si vous mangez beaucoup de pain, beaucoup de céréales, votre organisme un jour dira « stop » ; en prendre conscience et modifier ses habitudes alimentaires est en soi une bonne chose.
