Qu'est-ce que la maladie coeliaque ?
Par Metakagoule, jeudi 16 décembre 2010 à 23:55 - Santé - #453 - rss
Il s'agit d'une maladie auto-immunitaire dont les mécanismes biologiques sont encore mal connus, le corps fabricant des anticorps au contact du gluten contenu dans notre alimentation. Ces anticorps, appelés immunoglobulines G, en s'alliant à l'antigène (l'aliment incriminé) vont créer une série de réactions en chaîne pour éliminer la substance reconnue comme nocive.
Si ces anticorps mutants sont peu nombreux, ils seront éradiqués naturellement par le système immunitaire intestinal. Mais s'ils sont en quantité trop importante, ils « encrassent » lentement les différents tissus du corps. Ils vont ainsi créer des lésions au niveau de la muqueuse de l'intestin grêle, détruisant les villosités qui ont notamment pour fonction l'absorption des aliments. Ces villosités, on peut les comparer à des replis en forme de « doigts » qui multiplient la surface d'assimilation et de transformation des aliments. Lorsque ces villosités disparaissent, que la surface de la muqueuse intestinale devient plate et perméable, la maladie coeliaque entre dans sa phase active. La maladie coeliaque toucherait environ 150 000 Français et plus de 2 millions d'Européens mais beaucoup développeraient une intolérance dite « silencieuse », avec tous les symptômes de la colopathie fonctionnelle : colites, ballonnements, etc. Les pays du Maghreb sont particulièrement concernés par la maladie coeliaque alors qu'elle est pratiquement inconnue au Japon où l'alimentation est pauvre en gluten.
