Les besoins nutritionnels de la peau: Acides gras polyinsaturés

Les deux principaux sont l'acide alpha-linolénique (oméga-3) et l'acide linoléique (oméga-6). Ils sont très importants pour les cellules de l'organisme, et plus particu­lièrement pour les cellules épidermiques, car ils jouent un rôle fondamental dans la constitution de leur membrane (bicouche lipidique). On a en effet démontré que le membrane des cellules cutanées était plus souple et plus fonctionnelle lors­qu'elle était riche en AGPI. Or les couches superficielles de l'épiderme, qui assu­rent la fonction de barrière cutanée, sonl constituées d'un empilement de mem­branes entourant quelques reliquats de cytoplasme. Plus l'épiderme est riche er AGPI, plus la fonction de barrière cutanée est efficace : la peau est mieux hydratée et plus résistante aux agressions de tous ordres. Le problème est que l'alimentation moderne est souvent carencée en acides gras insaturés : très présents dans les hui­les végétales vierges, de première pres­sion à froid, ils sont pratiquement absents de l'alimentation industrielle, source de « mauvaises graisses ».