La tyrosine et L-tyrosine (effets et aliments en contenant)
Par Metakagoule, jeudi 12 février 2009 à 09:51 - Santé - #379 - rss
La tyrosine est un acide aminé non essentiel qui est synthétisé dans le corps grâce à la phénylalanine (un acide aminé aromatique non polaire). La tyrosine joue un rôle majeur pour la synthèse de plusieurs substances chimiques du cerveau comme l'adrénaline (répond à un besoin d'énergie, par exemple pour faire face au danger), la noradrénaline (un neurotransmetteur important pour l'attention, les émotions, le sommeil, le rêve et l'apprentissage), la sérotonine (un des principaux neuromodulateurs du système nerveux central) et la dopamine (un effet globalement stimulant). Les carences en tyrosine, par conséquent, sont associées à la dépression.
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La tyrosine participe également à la production de mélanine (pigment responsable de la couleur de la peau et des cheveux), et à l'élaboration et la régulation des hormones surrénales, thyroïdiennes et hypophysaires. La tyrosine est également impliquée dans la synthèse des enképhalines, substances qui ont pour effet de soulager la douleur. Les déficiences en tyrosine ont été associées à une pression artérielle insuffisante, une température corporelle basse et de dysfonctions de la thyroïde. Cela ne signifie pas, toutefois, que la prise de suppléments de tyrosine permettra d'éviter ces circonstances particulières.
Parce que la tyrosine lie certaines molécules instables (appelées radicaux libres) qui peuvent causer des dommages aux cellules et aux tissus, elle est considérée comme un antioxydant. Ainsi, la tyrosine peut être utile aux personnes qui ont été exposées à des produits nocifs (comme le tabagisme) et les radiations.
Les différentes recherches sur l’homme et les animaux montrent que la tyrosine agit comme un adaptogène, qui aide l'organisme à s'adapter et faire face aux effets de stress physique ou psychologique en réduisant les symptômes provoqués par le stress. Cela est principalement dû au fait que la L-tyrosine permet de synthétiser l’épinéphrine et la norépinéphrine, deux hormones liées au stress.
Certains affirment que la tyrosine aide les athlète et améliore leurs performances. Toutefois, il n'existe aucune preuve de cette affirmation.
Aliments contenant de la tyrosine : Ce nutriment est présent en quantité significatives dans de nombreux fromages comme le parmesan, le gruyère, l’emmental, le gouda, l’edam, le port salut… ainsi que dans les viandes comme le porc, la dinde, le veau, l’oie, le poulet, l’agneau, le bœuf. On trouve également de la tyrosine dans de nombreux poissons et crustacés.
