Le tahin
Par Louis, mercredi 22 août 2007 à 17:03 - Diététique - #238 - rss
Le tahin, ou tahini ou tehina, est une préparation orientale faite de graines de sésame pilées. Elles sont récoltées, triées, pelées, puis écrasées sur des meules de plus en plus fines pour obtenir une pâte blanc crème et lisse. Très énergétique, c'est aussi une mine d'acides gras polyinsaturés.
Comment l'utiliser ?
Cru ou cuit, salé ou sucré. Le tahin est très employé dans la cuisine orientale, jusqu'en Chine. Il s'utilise dans les salades, l'hoummos, les brochettes, les sauces, le pain, les gâteaux. Il sert de base au halva, une confiserie prisée dans tout le Moyen-Orient. On peut aussi en faire des tartines.
- Notre conseil: pensez à ajouter 1 ou 2 cuil. à s. de tahin quand vous préparez un hoummos.
