La kacha


Par Louis, lundi 20 août 2007 à 16:55 - Diététique - #236 - rss

C'est le nom de la graine de sarrasin grillée. Après récolte, les graines sont décortiquées, séchées, puis passées au four. Une excellente source de minéraux et de vitamines. Cultivé depuis des siècles en Europe centrale, le sarrasin, nommé «blé noir», n'est pas une céréale mais le fruit d'une plante.

Comment l'utiliser ?
Cuite. Bouillie ou en soupe, la kacha est une des bases de l'alimentation russe. Faites chauffer de l'eau en assez grande quantité, salez-la à raison de 1,5 g au litre, puis versez les graines. Faites cuire à petit bouillon pendant 10 min, puis égouttez. Comptez 70 g par personne.

  • Notre conseil: cuisez la kacha à petits bouillons 10 min maxi, sinon elle se délite et se transforme en purée.