Remplacer le sucre : l'amasake
Par Louis, dimanche 29 avril 2007 à 23:54 - Diététique - #147 - rss
L'amasake
Cette bouillie fermentée assez épaisse, obtenue en mélangeant du riz cuit avec de l'amidon de riz, est très utilisée par les macrobiotiques pour remplacer le sucre.
Intéressant d'un point de vue nutritionnel, l'amazake reste difficile à trouver (excepté sur Internet). Il s'emploie mélangé à des purées de fruits frais ou secs, ou en boisson, dilué dans de l'eau.
