Remplacer le sucre : le stévia
Par Louis, dimanche 29 avril 2007 à 23:34 - Diététique - #146 - rss
Issue d'une plante d'Amérique du Sud, on trouve le stévia sous forme de poudre, de liquide ou en feuilles séchées. Il possède un pouvoir édulcorant deux cent cinquante fois plus élevé que celui du sucre, mais, non « métabolisable », il n'est pas calorique.
Certains spécialistes s'en méfient car il se transforme dans l'organisme en une molécule qui n'a pas fait la preuve de son innocuité. Ses défenseurs, en revanche, soupçonnent les grands groupes sucriers d'empêcher qu'il soit davantage étudié.
