Céréales et supplémentation en fer : risques d'abus
Par Metakagoule, mercredi 28 mars 2007 à 00:33 - Diététique - #168 - rss
« Le risque lié à un apport excessif de fer ne peut être exclu. » C'est la conclusion d'un avis rendu par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments au sujet des céréales Ligne et forme. Les experts y évoquent un risque éventuel pour les adultes, mais pointent surtout le cas des enfants qui pourraient largement dépasser les apports nutritionnels conseillés par le biais de ces seuls produits, sans compter les autres sources de fer.
Si les plus jeunes ne sont pas la cible principale de ces produits, certains en consomment, comme en témoigne cette maman : « Mon fils de cinq ans dévore trois bols de Spécial K chaque matin, mais ma pédiatre m'a rassurée : il est de poids normal et ces céréales ne sont pas trop riches. Et puis il est conseillé de prendre un petit déjeuner copieux... ». Sauf que dans ce cas, l'apport en fer est beaucoup trop élevé. Les risques d'une telle surcharge ? Ils sont graves pour les quelques 200 000 Français qui souffrent d'hémochromatose, souvent sans le savoir. Pour les autres, certaines études évoquent de possibles effets sur le foie, le système cardio-vasculaire, des risques supplémentaires de cancer du colon... Le fer semble présenter un effet oxydant qui serait potentialisé en présence de vitamine C (ce qui est souvent le cas au petit déjeuner : jus d'orange, céréales enrichies en cette vitamine...)
