Aliments du monde avec le Dr Curtay
Par Louis, mercredi 24 janvier 2007 à 22:42 - Diététique - #53 - rss
S'inspirer des populations qui vieillissent en pleine forme
C'est aujourd'hui admis par tous les scientifiques : il existe des peuples qui ont une pêche d'enfer jusqu'à pas d'âge, sont understressed, gardent leur enthousiasme, leur sens de l'humour, et passent toujours à table avec gourmandise. Des médecins réunis réunis il y a quelques semaines au Japon ont scruté l'assiette de ces populations "punchy" (Esquimaux, Crétois, Japonais...) pour comprendre quelles étaient, dans leur alimentation, les molécules resposables de cette longévité.
Apprivoiser les bons nutriments
"Il est important de rythmer la journée par l'injestion d'aliments qui interfèrent plusieurs fois par jour avec les agresseurs : polluants, toxiques, radicaux libres, inflammation, fatigue ou stress psychologique", explique le Dr Curtay. Certains de ces aliments ne nous sont pas familiers : on les apprivoisera en les mettant au menu cinq fois par semaine. Au bout de trois semaines, ils seront "endorphinisés". C'est le temps qu'il faut en effet pour qu'un nouvel aliment soit perçu par notre cerveau comme source de plaisir optimal, et qu'il déclenche des molécules cérébrales, les endorphines, responsables des sensations de bien-être et de sasiété.
