Lire les valeurs nutritionnelles
Par Louis, dimanche 24 décembre 2006 à 18:33 - Diététique - #50 - rss
Les valeurs nutritionnelles sont indiquées sur les emballages, mais si ne prenez qu'une portion, voici comment calculer l'apport calorique de votre ration.
1 g de protéines ou 1 g de glucides = 4kcal. 1 g de lipides = 9kcal. 1g d'alcool = 7 kcal.
Autre élément à connaître : la teneur en matières grasses d'un produit laitier ne se calcule pas sur le poids total, mais sur l'extrait sec (sans eau). Il n'existe pas de règle absolue pour calculer les lipides, tout dépend des produits, cela varie entre 10% et 40%. Par exemple, un camembert à 45% de matières grasses compte environ 22% de son poids en matières grasses, tandis qu'un fromage blanc à 40% en contient 8%.
